Maccheroni

Sebbene in passato la parola Maccherone indicasse, soprattutto nel Mezzogiorno d’Italia, qualsiasi tipo di pasta lunga o corta, oggi si intende un formato di pasta corta di forma tubolare ricavato dalla trafila dei mitici “Ziti”. Il metodo “delicato” di lavorazione (materie prime di eccellenza, trafilatura al bronzo e essiccazione a bassa temperatura) consente, malgrado l’assenza della rigatura, un perfetto amalgama con il condimento. Formato versatile, ideale per ricette complesse e timballi. Una ricetta su tutte: i maccheroni alla genovese!

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