Gambero Rosso
Settembre 16, 2024
Pasta di prima qualità
firmata con nome e cognome.
STORIA
Sin dalla fondazione Benedetto Cavalieri sr. punta su innovazione e qualità utilizzando i migliori grani e i più moderni impianti per l’impastatura, gramolatura, pressatura e trafilatura.
LAVORAZIONE
Il metodo di lavorazione definito “Delicato”, che garantisce alla pasta quel sapore e quella texture tanto apprezzata da chef e palati fini. Si basa su una prolungata impastatura, lenta gramolatura e pressatura, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Un eccellente sapore di grano
ed una straordinaria carnosità.
Un eccellente sapore di grano ed una straordinaria carnosità.
40 formati di pasta tra cui i celebri Spaghettoni e le Ruote pazze e…
8 formati di pasta integrale biologica.
8 formati di pasta integrale biologica.
Inizia il tuo viaggio
nel mondo del sapore autentico.
Seleziona i formati di pasta che preferisci.
Puoi scegliere tra pasta di semola di grano duro
e pasta di semola integrale di grano duro biologico.
Inoltre, per le tue idee regalo le deliziose confezioni Benedetto Cavalieri.
Seleziona i formati di pasta che preferisci. Puoi scegliere tra pasta di semola di grano duro e pasta di semola integrale di grano duro biologico. Inoltre, per le tue idee regalo le deliziose confezioni Benedetto Cavalieri.
Da oltre 100 anni ottenendo numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali.
Dal 1918 il Pastificio Benedetto Cavalieri produce pasta di altissima qualità a Maglie, nel cuore del Salento. Una storia familiare costruita sulla conoscenza del grano duro, sulla selezione della materia prima e su una lavorazione lenta che dona alla pasta gusto, consistenza e capacità di valorizzare ogni condimento.
Una storia nata dal grano duro
La storia Benedetto Cavalieri nasce prima ancora della fondazione del pastificio, da una famiglia già legata alla coltivazione e alla molitura del grano. Questo rapporto diretto con la materia prima ha formato nel tempo una cultura produttiva precisa: conoscere il grano, rispettarne le caratteristiche e trasformarlo senza forzare i tempi di lavorazione.
Perché scegliere Benedetto Cavalieri?
Scegliere Benedetto Cavalieri significa scegliere un pastificio storico italiano che ha costruito la propria identità su continuità familiare, competenza tecnica e attenzione alla qualità del prodotto finito. La pasta non viene pensata come un semplice alimento di base, ma come un ingrediente capace di dare emozioni. Tutto parte da regole rigorose: grani duri selezionati, impasto e gramolatura rispettosi della materia prima, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta e a bassa temperatura. È così che la storia e l’insieme di esperienze maturate nel tempo diventano un valore tangibile.
Il Metodo Delicato: quando il tempo diventa qualità
Il Metodo Delicato è il processo produttivo che caratterizza la pasta Benedetto Cavalieri. Comprende impasto prolungato, lenta gramolatura, pressatura controllata, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Ogni fase contribuisce a rispettare la struttura della semola, a preservare il profumo del grano e a ottenere una pasta capace di esaltare consistenza, nervo, piacevolezza al morso e amalgama con il condimento.
Pasta di semola, integrale biologica e confezioni regalo
Nel sito è possibile scoprire e acquistare la pasta di semola di grano duro, la pasta integrale biologica e le confezioni regalo. Dai formati lunghi ai formati corti, dalle specialità più riconoscibili alle selezioni regalo, ogni prodotto racconta un modo preciso di intendere la pasta italiana: profondamente legato al rispetto della materia prima e pensato per offrire una vera e gratificante esperienza gastronomica.