Lumache

Formato di pasta molto divertente e versatile; la sua caratteristica principale è quella di raccogliere il condimento grazie ad un’ampia bocca di entrata ed un’estremità più schiacciata che trattiene il sugo al suo interno. Ci piace ricordare una ricetta del mitico Vittorio Fusari, Chef e Filosofo, che nell’anno 2000 durante un laboratorio della pasta al Salone del Gusto di Torino fece degustare una delle sue storiche ricette: Lumache al ragout di salame fresco.

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