SAPORE E CONSISTENZA
Una pasta dal “carattere” unico!
La pasta di semola di grano duro prodotta con una lavorazione lenta e rispettosa della materia prima.
Dal 1918, una storia di famiglia
Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta
Acquisti sicuri e spedizione rapida
La selezione del Pastificio
I formati iconici
Ruote Pazze: il nostro orgoglio…imperfetto!
Perché corona, mozzo e raggi hanno tre spessori diversi, ed è lì che nasce la magia: al morso si ritrova una sensazione simile a quella della mollica e della crosta del buon pane. Con il “Metodo Delicato” la texture sa “aprirsi” al condimento che le Ruote raccolgono generosamente al loro interno.
Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri: unici!
Nascono da una particolare miscela di semole e prendono forma con una pressione “delicata”. Poi l’essiccazione a bassa temperatura per circa 40 ore: il tempo che serve a carboidrati e proteine per trovare il loro equilibrio ideale. Così amati per lo spessore fuori dal comune, la “carnosa” masticabilità e il perfetto amalgama con il condimento.
Dal 1918, il Metodo Delicato
Dal 1918, a Maglie, nel cuore del Salento, la parola d’ordine non è cambiata: “pasta di prima qualità firmata con nome e cognome”. Da oltre un secolo la famiglia Cavalieri custodisce lo stesso metodo, senza forzare i tempi: prolungata impastatura, lenta gramolatura, pressatura delicata, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Ogni fase rispetta la struttura della semola e ne preserva gusto e valori nutritivi. Il risultato si ritrova nel piatto: sapore di grano, consistenza naturale, tenuta in cottura e un amalgama perfetto con il condimento.
Il carattere dell'integrale
Anni di ricerche e sperimentazioni, nei campi di grano e nel pastificio, hanno dato vita alla pasta integrale biologica firmata Benedetto Cavalieri. I grani vengono dai terreni vocati delle soleggiate e ventose colline di Puglia e Basilicata. La molitura è di tipo “intero”, non per reintegrazione della crusca: così le fibre ed il prezioso germe restano naturalmente unite alla semola. Lavorata con il “Metodo Delicato” nasce una pasta dal sapore più intenso di grano e dalla sorprendente tenuta in cottura. Assolutamente da provare con verdure e legumi.
Gli immancabili in dispensa
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Tagliatelle
3,50 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
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Per un dono speciale
Box regalo tutte da provare! Le confezioni Benedetto Cavalieri presentano assortimenti pensati per conoscere il Pastificio attraverso le sue espressioni più rappresentative: una scelta curata per la dispensa o per un dono gastronomico di valore che viene consumato e ricordato nel tempo. Nelle box regalo con una deliziosa coppa in ceramica, realizzata a mano dal Maestro Agostino Branca, si incontrano due saperi artigiani, la ceramica e la pasta, per portare in tavola qualcosa che rievoca il sapore della festa.
