Farfalle

Formato di pasta prodotto da una sfoglia. La sfoglia viene ritagliata a forma di rettangolo con i bordi scanalati. I rettangoli vengono poi pinzati al centro per raggiungere la caratteristica forma a fiocco. La parte centrale pinzata, di maggior spessore, dona una particolare, piacevole resistenza alla masticazione. Da abbinare a piatti freddi o ricette leggere a base di ortaggi.

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