# Pastificio Benedetto Cavalieri

> Pasta di prima qualità firmata con nome e cognome dal 1918: semola di grano duro, Metodo Delicato e formati iconici come Spaghettoni e Ruote Pazze\.

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## Articoli
- [Smooth or Ridged Pasta: Quality Is Not About Ridges](https://www.benedettocavalieri.it/en/smooth-or-ridged-pasta-quality-is-not-about-ridges/): Smooth pasta and ridged pasta behave differently with sauce, but quality does not depend on ridges alone\. It comes from the wheat, the production method, bronze drawing, low\-temperature drying and the balance between shape, texture and condiment\.
- [Mantecatura e risottatura: come usare l’acqua di cottura](https://www.benedettocavalieri.it/mantecatura-e-risottatura-come-usare-acqua-di-cottura/): Mantecatura e risottatura sono due tecniche diverse, ma hanno un punto in comune: trasformano l’acqua di cottura in un elemento decisivo per legare pasta e condimento\. Una guida per capire quando usarle, quali formati scegliere e come ottenere un sugo cremoso\.
- [Pasta e pesce: il formato giusto per ogni condimento](https://www.benedettocavalieri.it/pasta-e-pesce-il-formato-giusto-per-ogni-condimento/): Non esiste un solo formato giusto per la pasta e pesce: tutto dipende dal condimento\. Dai Mezzi Paccheri con pesce spada e melanzane alla Calamarata ai frutti di mare, dagli Spaghetti al nero di seppia alle Linguine alle vongole, ogni ricetta trova il suo equilibrio migliore quando pasta e sugo dialogano davvero\.
- [Pasta al forno: formati per gratinature e timballi](https://www.benedettocavalieri.it/pasta-al-forno-formati-per-gratinature-e-timballi/): Dai maccheroni ai rigatoni, dai paccheri ripieni alle mezze maniche: una guida ai formati più adatti per preparare pasta al forno, timballi e gratinature con equilibrio, consistenza e carattere\.
- [Pasta liscia o rigata: la qualità non dipende dalle righe](https://www.benedettocavalieri.it/pasta-liscia-o-rigata-la-qualita-non-dipende-dalle-righe/): La pasta rigata aiuta a trattenere meglio il sugo, la pasta liscia accompagna i condimenti più cremosi e mantecati\. Ma la qualità non dipende dalle righe: nasce dal metodo di lavorazione, dalla superficie della pasta, dalla tenuta in cottura e dall’equilibrio tra formato e condimento\.

## Prodotti
- [Penne Rigate Integrali Bio](https://www.benedettocavalieri.it/prodotto/penne-rigate-integrali/): \<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/06/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Icon\-Pack\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>PESO\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>500 gr\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>14\-15 min\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>50 mm\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12 mm\</span\>
- [Eliche Integrali Bio](https://www.benedettocavalieri.it/prodotto/eliche-integrali/): \<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/06/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Icon\-Pack\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>PESO\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>500 gr\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12\-13 min\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12 mm\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>10 mm\</span\>
- [Mezzi Rigatoni Integrali Bio](https://www.benedettocavalieri.it/prodotto/mezzi-rigatoni-integrali/): \<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/06/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Icon\-Pack\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>PESO\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>500 gr\</span\>

 

\<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/05/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Shop\-Icon\-Cottura\-300x300\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>TEMPO DI COTTURA\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>14\-15 min\</span\>

 

\<strong\>\<img class="wp\-image\-581 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/05/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Shop\-Icon\-Lunghezza\-300x300\.png" alt="Lunghezza" width="80" height="80" /\>LUNGHEZZA\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>45 mm\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12 mm\</span\>
- [Eliche](https://www.benedettocavalieri.it/en/prodotto/eliche-durum-semolina-wheat-pasta/): \<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/06/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Icon\-Pack\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>WEIGHT\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>500 gr\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12\-13 min\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12 mm\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>10 mm\</span\>
- [Eliche](https://www.benedettocavalieri.it/prodotto/eliche/): \<strong\>\<img class="wp\-image\-304 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/06/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Icon\-Pack\.png" alt="Cottura" width="80" height="80" /\>PESO\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>500 gr\</span\>

 

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\<span style="font\-size: 48px"\>12\-13 min\</span\>

 

\<strong\>\<img class="wp\-image\-581 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/05/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Shop\-Icon\-Lunghezza\-300x300\.png" alt="Lunghezza" width="80" height="80" /\>LUNGHEZZA\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>12 mm\</span\>

 

\<strong\>\<img class="wp\-image\-582 alignleft" src="https://www\.benedettocavalieri\.it/wp\-content/uploads/2024/05/Pastificio\-Benedetto\-Cavalieri\_Shop\-Icon\-Diametro\-300x300\.png" alt="Diametro" width="80" height="80" /\>DIAMETRO\</strong\>
\<span style="font\-size: 48px"\>10 mm\</span\>

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