ICON.PANORAMA.IT – Pasta: nuovi formati, grani, curiosità

Un “panorama” su uno dei patrimoni italiani più diffusi nel mondo … Clicca qui per leggere l’articolo !

Gil Grigliatti, iSymposium. Piatto di Pasta dell’anno !

Molto interessante la recensione di Gil Grigliatti sul Ristorante “La Peca” (Lonigo, Vicenza  –  2 stelle Michelin) !

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-Spaghettoni Cavalieri con piselli, prosciutto, clorofilla.
La pasta é cotta nella clorofilla di piselli. Insomma anche qui un classico casalingo cucinato con classe e tecnica in un grande ristorante.

Grande Piatto. Piatto di Pasta dell’anno!
-Ruote Pazze Cavalieri allo spiedo con gallinelle all’aceto e ‘polenta onta’.
Spettacolo gastronomico. Un formato che tutti amiamo servito con fantasia ed in giusta quantità ma soprattutto conditi con fondo di pernice perfetto! Riecheggia un altro classico veneto: polenta e osei. L’insalata rinfrescante di gallinelle é condita in maniera ineguagliabile.

La vita è una Ruota Pazza ! di Annalisa Cavaleri

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Le Figaro.fr Madame, Les Pouilles

… A Maglie, il Pastificio Benedetto Cavalieri è un must !
Preparate la valigia, perché è impossibile lasciare questa fabbrica di pasta artigianale senza portarne qualche chilo ! …

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DISSAPORE, TEST di Carmelita Cianci

La pasta artigianale torna protagonista di Prova d’assaggio su Dissapore

“…Quanto a Cavalieri, la pasta testata in questa Prova d’assaggio (specie gli spaghettoni) si è rivelata la migliore di sempre, assolutamente splendida.”

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Rafael García Santos, Lo Mejor de la Gastronomia

Gli Spaghettoni « hanno due grandi virtù: la prima è la testura molto al dente, consistente, che chiede di essere masticata, se palpa, se siente; la seconda sta nel gusto: un sapore nobilissimo di cereale … »

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Dissapore, La classifica della pasta (soprattutto) artigianale !

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Gil Grigliatti, iSymposium, Back to School !!!

di Gilberto Grigliatti

… ” Guardate che mitico che è questo piatto di Spaghettoni Benedetto Cavalieri con calamaretti, colatura di alici e pane pesto, servitoci da Matias e Simon del Ristorante Pont de Ferr ! … cottura al dente Antologica ! “…

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Gilberto Grigliatti, Lo Mejor de la Gastronomia, Ristorante Cracco

… « Squisito lo Spaghettone di Benedetto Cavalieri con ragu’ di ricci di mare e caffè.  Lo spaghetto é bello tonico e al dente, il gusto di mare é molto deciso, quasi forte, poi c’é questa nota di caffè appena accennata: fantastico, mediterraneo, Italia ! » …

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Dissapore, 15 cose che ci hanno cambiato la vita

… ” (10) Spaghettoni Cavalieri. Porosa, di gagliarda sezione e lunghezza doppia … rilascia una crema vellutata di sua propria natura, quasi a riprodurre in padella una vigorosa mantecatura ” (Stefano Caffarri) …

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